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| Foto: Diario Uno | |
Los resultados arrojados por los investigadores advierten falencias en gran parte de los productos. Conocé qué resultados hubo sobre 42 marcas analizadas. Qué recomendaciones hay que tener.
El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) desarrolló una nueva “Prueba de desempeño de Producto” (PDP), y en esta oportunidad fue el turno de los quesos cremosos. Las mismas tienen como objetivo mantener informado al consumidor argentino sobre la adecuación de productos y servicios a los reglamentos y normas técnicas vigentes.
De esta manera, se genera información que permite a los consumidores realizar sus elecciones de compras teniendo en cuenta otros atributos además de los precios, considerando sus derechos y responsabilidades. Del mismo modo, a través de estas pruebas se brinda asistencia a las empresas para contribuir a la mejora continua de la calidad de los productos, los procesos y la eficiencia en la elaboración.
En esta oportunidad se analizaron 42 marcas comerciales de quesos cremosos que se compraron en diferentes puntos e venta localizados en Buenos Aires, Mendoza, Santa Fe y Entre Ríos. Al momento de realizar la compra se verificó que los productos tuvieran sus envases bien cerrados y sin ningún tipo de deformación y/o aplastamiento, manteniendo la cadena de frío, y controlando la temperatura de góndola. Las muestras no se adquirieron fraccionadas, sólo se compraron hormas en su envase original, tal cual salen de su establecimiento elaborador.
Se realizaron tres tipos de análisis sobre cada una de las muestras: ensayos físico-químicos, ensayos microbiológicos y la evaluación de la información al consumidor. Los análisis se llevaron a cabo en los laboratorios de INTI Lácteos PTM (Parque Tecnológico Migueletes) y en la Sede de Rafaela.
Resultados
De las 42 marcas analizadas, 3 no contienen el tenor graso necesario para ser clasificadas como quesos cremosos. Si bien una menor cantidad de materia grasa podría ser favorable para quienes desean limitar su consumo, los quesos con un porcentaje inferior al 50% no deben denominarse de esta manera.
Solamente en 2 marcas, se detectó la presencia de almidón, esto podría indicar una posible adulteración en el producto, dado que podría utilizarse para mejorar la apariencia y la textura de quesos de menor calidad.
En el 45% de las marcas se ha detectado algún tipo de problema de origen microbiológico. La presencia de coliformes, Staphylococcus y hongos y levaduras se podría atribuir a condiciones de higiene inadecuadas durante los procesos de elaboración y almacenamiento y/o a la calidad de la materia prima utilizada. Se recomienda en estos casos verificar los procedimientos de sanitización de la planta elaboradora y las condiciones de transporte y almacenamiento de la materia prima.
De las 42 marcas analizadas, 16 no cuentan con uno o más de los datos obligatorios que deben figurar en el envase. Esta información exigida por el Código Alimentario Argentino (C.A.A.) tiene una función muy importante, puesto que le permite al consumidor hacer una mejor elección al momento de efectuar la compra y al mismo tiempo le brinda información que le permite vincularse con la empresa elaboradora en caso de tener algún inconveniente o duda acerca del producto.
Recomendaciones al consumidor
Verifique que el producto se encuentre dentro del plazo de vigencia ya que el mismo tiene fecha de vencimiento. Normalmente, para este tipo de quesos el vencimiento ronda los 45 a 60 días a partir de la fecha de su elaboración.
Verifique que el envase sea hermético sin presentar daños. Sea cuidadoso en respetar la cadena de frío, estos productos, al igual que todos los refrigerados o congelados deben ser adquiridos al final de la compra y mantenidos en el hogar a una temperatura no superior a los 8°C.
Recuerde que el método ideal para la conservación de los quesos es dentro de un recipiente de plástico duro con tapa y dentro de la heladera.
Adquiera estos productos en lugares de confianza, donde se asegure que el mismo se ha conservado bajo refrigeración.
En caso de adquirir estos quesos en forma fraccionada, preste atención a su fecha de vencimiento y a la integridad del envase, verificando que no tenga fisuras de ningún tipo. Para acceder al informe completo y conocer las marcas analizadas, lo invitamos a visitar la siguiente dirección web: http://www.inti.gob.ar/productos/
Diario Uno
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